Kóríandersósafrá Jemen, hvar hefurðu verið allt mitt líf?

Zhug er sósa/kryddmauk/chutney úr fullt af kóríander, grænum chilipipar og eiginlega engu öðru. Logandi sterk og ótrúlega fersk og góð. Það er (að sjálfsögðu) mjög sterkt og áberandi kóríanderbragð af sósunni og hún er fullkomin fyrir okkur sem elskum ferskt kóríander og chili.

Zhug passar líklega með öllu (ef þú elskar kóríander og chili). Sósuna er hægt að nota á samlokur og vefjur, með indverskum, mexíkóskum og tælenskum mat, með grillmat, út í pottrétti og súpur, á egg, út í jógúrtsósu og sem salatdressingu. Ég get líka borðað hana eintóma með skeið.

Í þessa uppskrift fóru tvö búnt af kóríander þannig að hún er ansi dýr en hún er mjög sterk þannig að maður notar lítið af henni í einu. Ég notaði bara fjóra græna chilipipra og fannst sósan ekki alveg nógu sterk. Næst ætla ég að nota að minnsta kosti sex.

Það er æsispennandi að fylgjast með brakandi fersku kóríander og chili breytast í heimsins girnilegustu sósu en forðist að horfa stíft ofan í matvinnsluvélina á meðan. Chilipiparinn gæti skotist í augun á ykkur og valdið hræðilegum sársauka. Hér tala ég af reynslu.