Páskarnireru byrjað á Eldhúsatlasnum og það er viðeigandi í upphafi dymbilviku að elda Gründonnerstagsuppe (eða skírdagssúpu) frá Þýskalandi.

Áður fyrr var fastað á skírdegi og einungis ein kjötlaus máltíð var borin fram þann daginn. Hin fagurgræna gründonnerstagsuppe er því borðuð á skírdag samkvæmt þessari gömlu hefð.

Græni liturinn á að tákna nýtt líf og endurnýjun eftir erfiðan vetur. Í þessari kristilegu súpu eiga að vera sjö grænar jurtir sem tákna síðustu orð Jesú á krossinum. Það er hægt að nota hvaða grænu jurtir sem er. Ég notaði til dæmis vorlauk, graslauk, steinselju, basilíku, spínat, grænkál og klettasalat og það var mjög fín blanda.

Þetta er meinholl, létt og bragðmild súpa. Ég bjó til brauðteninga úr súrdeigsbrauði sem pössuðu mjög vel með. Það er best að bera súpuna fram strax á meðan hún er enn skærgræn og falleg en liturinn dökknar með tímanum.