1.
Byrjið á því að pressa vatnið úr tófúinu. Það er auðveldast að skera það í sneiðar, setja í sigti og hella heitu saltvatni yfir. Því næst er tófúið lagt inn í hreint viskustykki og pressað niður, til dæmis með trébretti og þungum potti, í að minnsta kosti 20 mínútur.

2.
Búið til dressinguna: Setjið öll innihaldsefnin í blandara og blandið þar til dressingin er orðin silkimjúk. Ég notaði 3 tsk. af sykri en þá má alveg nota meira. Ef þið notið ekki sykur myndi ég mæla með því að minnka limesafann. Smakkið dressinguna til með chili, lime og sojasósu eftir smekk. Ef hún verður of þykk þá er best að bæta við örlitlu vatni.

3.
Sjóðið kartöflur og egg.

4.
Skerið hvítkálið smátt og setjið í sjóðandi saltað vatn í ca. 30 sekúndur. Setjið í sigti og skolið með köldu vatni.

5.
Skolið baunaspírurnar vel og leyfið þeim að þorna.

6.
Snyrtið strengjabaunirnar og sjóðið í söltuðu vatni í ca. 3 mínútur. Setjið til hliðar og leyfið þeim að kólna

7.
Steikið tófúið þar til það verður stökkt og gullinbrúnt. Kryddið eftir smekk. (Ég saltaði það bara og setti smá cayenne pipar).

8.
Skrælið kartöflurnar og skerið í bita

9.
Skerið soðnu eggin í tvennt.

10.
Raðið innihaldsefnunum fallega saman og berið fram með hnetudressingunni.

Það er mjög gott að bæta við fersku kóríander, grænu chili og muldum salthnetum.

Fyrir fjóra